大根1/2本分は食べてしまう、干し柿たっぷり大根なます

大根に、干し柿と酢を混ぜ合わせただけ

大根を千切りにして、小さく切った干し柿と酢を混ぜ合わせただけで、簡単に作れる大根のなます。時間が経つごとに、干し柿がとろりと甘くなってきて、どんどん食べてしまいます。わが家では毎年、干し柿を作りますが、今回は冷凍庫に残っていた昨年の干し柿を使って作りました。

干し柿で簡単に作れる大根なます

干し柿の甘みで、酸っぱさもなく美味しい

大根は畑から採りたてのものを使ったので、皮はむかずにお好みの細さに切ります。太いと干し柿が酢にとけて大根がしんなりするまでに時間がかかります。細く切るとすぐ大根がしんなりしてきます。その時の気分で切り方はご自由に。

干し柿が手に入れば、作り方は簡単

干し柿は小さく切り、ビニール袋に酢と一緒に入れ、少しもんで柔らかくします。そこに切った大根を入れ、手でもんで保存。しんなりしたら美味しくいただけます。時間が経つほどに甘くなり、思わず箸が進みます。酢は、純米酢がおすすめ。また大根に含まれている消化酵素は加熱しないで生でいただくと効果が期待できるそうですので、おせち料理やお正月のごちそうで、もたれ気味のおなかにぜひどうぞ。